概括國外保健食品的發(fā)展，有以下幾點趨勢：①發(fā)展迅速。隨著大制造商的加入，保健食品將迅速地發(fā)展，并達食品銷售額的5％（歐洲每年市場零售額將達300億美元，美國200億美元，全球1000億美元）。②全球化趨勢。保健食品將席卷全球，并最終實現(xiàn)全球社會化和全球的貿易化。③低脂肪、低膽固醇、低熱量的保健食品將主導市場。④維生素、礦物質類保健食品所占比例穩(wěn)定。⑤小麥胚油、深海魚油、卵磷脂、鯊魚軟骨、魚鯊烯等軟膠囊制劑類新產品銷量增加，并有擴大海外市場之勢。⑥“素食”及植物性保健食品所占比重逐漸增大。⑦保健茶、中草藥保健食品繼續(xù)風行市場，深受廣大消費者歡迎。

　 “套餐”成為歐美流行保健食品的新形式

    90年代以來，“套餐”成為歐美等發(fā)達國家消費保健食品的新形式之一，如美國生產的一種保健食品，每份小袋內裝腺體提取物4片、蜂花粉1片、蜂王漿1片、西北利亞人參1片和礦物質1片等。又如有的保健食品由輔酶q10、維生素e軟膠囊、維生素 a、復合維生素、人參片各1粒組成。在其包裝盒上注明了組成“套餐”的品種名稱、功能成分、主要原料、適宜人群、食用量及食用方法、儲藏方法及注意事項等內容。

　　國外研究認為，單一保健食品很難同時具備多種保健功能，而人群的營養(yǎng)保健需要，疾病治療的保健需求又是多種多樣的。營養(yǎng)保健專家或營養(yǎng)醫(yī)師有義務、有責任為大眾提供針對特定人群適用的科學方便的合理組合，以解決消費者在眾多保健食品市場上難以適從，盲目選購的問題。

　　“套餐”這種組合及消費包裝形式的出現(xiàn)，在歐美、日本等國產生了良好的反應，非常適合人們現(xiàn)代的生活節(jié)奏，獲得了廣大消費者的認可，眾多“套餐”保健品不斷出現(xiàn)。

　　研究國外保健食品市場動態(tài)，借鑒國外管理經(jīng)驗，同國際接軌，引進最新觀念和先進技術是中國保健食品行業(yè)快速、健康發(fā)展的捷徑。據(jù)不完全統(tǒng)計，在1996年，中國生產保健食品廠家達3000多個，產品種類達4000多種，年產值達300億元。從中國保健食品市場看，主要有以下保健品存在形式：（1）營養(yǎng)口服液。據(jù)統(tǒng)計，中國營養(yǎng)口服液種類在1000種以上。（2）保健飲料。包括多種富含維生素、礦物質的天然果汁及多種保健酒，還有多種運動飲料及保健茶飲料。（3）各種海洋生物和動植物。（4）以高科技研制成或以先進技術加工的保健食品。（5）其它保健食品。如利用中草藥研碎將其成分加入飲料、糕點等。